Saltede ansjoser

Anchoas en Salazón er en af Spaniens mest traditionelle og ældste tapasretter, hvor friske ansjoser konserveres i salt og lagres, indtil de opnår en intens smag og fast, mør rødbrun tekstur. Det er en metode med dybe historiske rødder, der stammer helt tilbage fra romertiden, hvor fisk blev saltet og fermenteret for at forlænge holdbarheden […]

Ansjoser i eddike

Boquerones en vinagre er en klassisk og elsket tapasret fra Spanien, hvor friske ansjosfileter marineres i eddike og serveres kolde med olivenolie, hvidløg og persille. Det er en af de mest ikoniske tapas i det sydlige Spanien, især i Andalusien og langs Middelhavskysten, hvor adgang til friskfanget fisk er en selvfølge. Retten nydes typisk som […]

Gazpacho

Gazpacho er en klassisk, kold suppe fra Spanien, der er særligt populær om sommeren på grund af den forfriskende smag. Suppen er lavet af en blanding af friske modne tomater, agurk, grøn peber, hvidløg og løg, som blendes sammen med tørt brød, olivenolie og rødvinseddike. Resultatet er en fyldig og cremet suppe, der serveres kold […]